سوجو
يُقدّم بارداً وبكميات صغيرة إلى جانب الأطباق المشتركة.
الطعام الكوري · من الحرارة حتى النهاية
16 / 24
01 · الوجهة
غامجاتانغ: حساء عظام الخنزير والبطاطا
عظام ظهر الخنزير والبطاطا والخضار والبريلا تغلي في حساء عميق يُفكك على الطاولة.
إعداد فريق Eat Korean Style · آخر تحديث 26 أغسطس 2026
02 · قبل الحرارة
حضّر كل شيء أولاً
انقع العظام واسلقها أولاً، ثم جهّز البطاطا والخضار والدوينجانغ والفلفل والثوم ومسحوق بذور البريلا.
03 · بداية الطهي
ابدأ بالترتيب الصحيح
ابنِ المرق حتى يطرى اللحم قبل إضافة البطاطا والخضار، وتبّل على مراحل.
04 · الطاولة تتولى المهمة
اضبط الحرارة والتوقيت
راقب المكونات باستمرار، وخفّض الحرارة عندما يقترب الطبق من النضج حتى يبقى القوام واضحاً ولا تصبح الصلصة ثقيلة.
05 · جاهز للمشاركة
شارك الطبق وهو في أفضل حال
ارفع عظمة غنية باللحم بالملقط وفك اللحم بالعيدان واغمسه بخفة في صلصة الخردل.
06 · كوّن اللقمة
كله بالطريقة الكورية
بدّل بين اللحم والأرز والمرق والبطاطا، ولا تهرس البطاطا كلها في القدر المشترك.
07 · احتفظ بالنهاية
النهاية جزء من الوجبة
أضف قطع العجين إلى المرق أو قلل السائل واقل الأرز مع الكيمتشي والأعشاب البحرية.
ماذا تشرب · وماذا يأتي بعده
واصلوا
المائدة.
بيرة خفيفة
الفقاعات تنظف الفم بعد الصلصة أو الشواء.
شاي الشعير
خيار كوري يومي بطعم محمص لطيف.
شاي البرقوق
حلاوة وحموضة خفيفتان لإنهاء المائدة.
كيف تطلبه وتأكله
اطلب الاسم، ثم راقب طريقة المائدة.
قل اسم الطبق كما يظهر في العنوان وحدد عدد الأشخاص. في الأطباق المشتركة انتظر حتى ينضج الطعام، وخذ كمية صغيرة إلى طبقك بدلاً من رفع القدر أو الصاج.
في المطعم
اسأل عن مستوى الحدة
إذا كنت لا تتحمل الفلفل، قل: 안 맵게 해주세요 — «من فضلك اجعله غير حار». بعض الصلصات لا يمكن فصلها بالكامل، لذلك اسأل قبل الطلب.
في المنزل
حضّر المكونات قبل تشغيل النار
الأطباق الكورية المشتركة تتحرك بسرعة بعد بدء الطهي. جهّز الصلصة والخضار والأدوات والأرز أولاً، ثم اتبع ترتيب المراحل أعلاه.
التجربة التالية