01卓上調理
タッカルビ：鉄板で焼く辛い鶏料理
鶏肉と野菜を炒め、包んで食べ、残ったソースで炒飯まで楽しむ鉄板料理です。
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韓国料理を、韓国らしく楽しむ。
今の流行、長く愛される伝統、そして韓国で実際に料理し、分け合い、食べる方法を紹介します。
切る。混ぜる。焼く。
最後の炒飯まで。
私たちの視点
韓国料理を、
韓国の食べ方で。
- 焼き始めから最後の炒飯まで、料理の変化を追います。
- 包む、つける、混ぜる、分ける。一口を韓国式に組み立てます。
- 今の人気料理と、世代を超えて愛される食卓の習慣を紹介します。
- 材料、代用品、道具、近道を使って家庭でも再現できます。
- 韓国旅行では、探す価値のある料理と最もおいしい食べ方が分かります。
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24の韓国料理
体験。
気になる料理を選んでください。火の入れ方、食べる順番、最高の一口、韓国式の締めまで案内します。
01
02焼く・包む
LAカルビ：醤油だれの骨付き肉
甘い醤油だれの薄切り骨付き肉を焼き、骨まわりまで食べてご飯と合わせます。
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03だし・つける・締め
韓国式牛肉しゃぶしゃぶ
牛肉と野菜をだしにくぐらせ、麺を加え、最後はおじやで締めます。
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04焼く・切る・分ける
ソゴギグイ：韓国式牛肉焼き
部位ごとの焼き時間を見ながら、食べる分だけ少しずつ焼きます。
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05生・香り・組み立てる
ユッケ＆サーモン
味付けした生牛肉、サーモン、梨、海苔、卵黄を好みの一口に組み立てます。
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06鉄板の辛さ
チュクミポックム：辛いイイダコ炒め
辛いたれでイイダコを炒め、エゴマの葉やマヨネーズで辛さを整えます。
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07鴨を二通り
オリチュムルロク＆ロースグイ
辛く味付けした鴨と塩焼きの鴨を比べ、ニラやにんにくと包みます。
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08季節の麺
ククス＆冷麺
ビビンククス、冷麺、コングクス、温かいチャンチククスから季節に合う一杯を選びます。
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09カリッと焼く
コプチャングイ：牛ホルモン焼き
脂を出しながら黄金色に焼き、残った脂で炒飯を作ります。
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10塗る・焼く・包む
チャンオグイ：韓国式うなぎ焼き
塩焼きと甘辛だれ焼きを食べ比べ、生姜や葉野菜と合わせます。
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11鶏鍋
タッカンマリ・カルグクス
丸鶏とじゃがいもを食べ、からしだれにつけ、最後に手切り麺を入れます。
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12開く・煮える・つける
チョゲグイ：貝焼き
ホタテ、アワビ、さまざまな貝を汁ごと焼き、バターやチーズを少量加えます。
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13炭火の骨付き肉
チョッカルビグイ
にんにく塩味と辛いたれ味の小さな骨付き肉を炭火で焼き比べます。
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14切る・包む・和える
ポッサム・チョッパル・マッククス
豚肉を白菜や大根キムチで包み、辛いそば麺で口を整えます。
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15家庭のフライパン料理
ソゴギプルコギ
薄切り牛肉、玉ねぎ、にんじん、きのこを軽い醤油だれで炒める定番です。
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16骨だしの鍋
カムジャタン
豚の背骨肉、じゃがいも、青菜を食べ、すいとんや炒飯で締めます。
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17海鮮・強火
ヘムルチム：辛い海鮮蒸し
タコ、カニ、貝、えびを豆もやしと辛いたれで和え、切り分けて食べます。
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18混ぜる・よそう・注ぐ
ソッパプ：釜飯
具をご飯に混ぜてよそい、釜底のおこげには湯を注いでスンニュンにします。
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19回る皿を選ぶ
韓国の回転寿司
にぎり、炙り肉、ユッケ、うなぎ、うどん、天ぷらを小皿で少しずつ選びます。
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20塩焼きの季節
テハソグムグイ：大えびの塩焼き
粗塩の上で大えびを焼き、頭は最後に香ばしく仕上げます。
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21麺・あさり・キムチ
パジラッカルグクス
あさりのだしに手切り麺を入れ、浅漬けキムチと一緒に食べます。
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22川・渓谷・鍋
ミンムルメウンタン：淡水魚の辛い鍋
淡水魚、青菜、すいとん、小えびを煮て、最後に細麺を加えます。
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23牛ホルモン鍋
コプチャンジョンゴル
牛ホルモン、きのこ、白菜、春雨を赤いだしで煮て、炒飯で締めます。
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24屋台・切る・混ぜる
トッポッキ＆ティギム・ポムボク
揚げ物を切ってトッポッキの甘辛いたれに絡める、ソウルらしい粉食です。
韓国式の食べ方を見る →ガイドの使い方
火入れから締めまで、食事の流れを追う。
卓上での流れと食べる順番を確認し、家で作りたいときは実用的な家庭料理レシピへ進んでください。
韓国料理の質問