ソジュ
共有料理の横で、冷たいものを少量ずつ飲みます。
韓国料理 · 火入れから締めまで
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01 · 目的の料理
ソゴギグイ：韓国式牛肉焼き
部位ごとの脂と食感を、食べる直前に少しずつ焼いて比べます。
Eat Korean Style編集部 · 2026年8月26日更新
02 · 火を入れる前に
先にすべて準備する
肉、塩、にんにく、葉野菜、サムジャンを用意し、焼く前に表面の水分を取ります。
03 · 最初の加熱
正しい順番で始める
赤身から始め、返す回数を少なくし、焼けた肉は網の端へ移します。
04 · 途中の見極め
火加減と時間を見る
材料の状態を見ながら火を調整し、食感を残したい具は加熱しすぎないようにします。
05 · 食べ頃
一番おいしい状態で分ける
最初は塩だけで部位の味を確かめ、次の分を少しずつ焼きます。
06 · 一口の作り方
韓国式に食べる
そのまま、ご飯の上、または葉ににんにくとサムジャンを少量のせて食べます。
07 · 最後の締め
締めも食事の一部
残った脂でにんにくやキムチ、ご飯を香ばしく焼きます。
飲み物・食後の一杯
食卓を
続ける。
ラガービール
炭酸が辛いたれや焼き物の脂を軽くします。
麦茶
香ばしく穏やかな韓国の日常の飲み物です。
梅茶
甘酸っぱく、食卓を軽く締めます。
注文と食べ方
料理名と人数を伝える。
見出しの料理名を伝え、何人分かを注文します。共有料理は十分に火が通るまで待ち、鍋や鉄板から自分の皿へ少量ずつ取ります。
店で
辛さを先に確認
辛さを抑えたいときは「안 맵게 해주세요（アン メプケ ヘジュセヨ）」と伝えます。たれを分けられない料理もあります。
家で
火をつける前に準備
韓国の卓上料理は加熱が始まると流れが速いので、たれ、野菜、道具、ご飯を先にそろえます。
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