اعجن عجينة مرنة
أضف الماء المغلي تدريجياً إلى دقيق الأرز واعجن حتى تصبح العجينة طرية بلا شقوق.
반찬·명절 음식 · وصفة منزلية
سونغبيون · كعك أرز تشوسوك
송편
كعك أرز نصف قمري مطاطي لتشوسوك، يُشترى اليوم غالباً من متجر كعك الأرز أو السوبرماركت ويحشى بالسكر أو السمسم أو الفاصوليا الحمراء أو الكستناء.
الوقت80 دقيقةالمستوىمتوسطالكمية20 PIECES
ما تحتاجه
المكونات.
حضّر وقطّع كل شيء قبل وضع القدر على النار.
- 300 غ دقيق أرز قصير الحبة رطب
- 180–220 مل ماء مغلي
- رشة ملح
- مسحوق شيح اختياري
- سمسم مطحون وسكر
- معجون فاصوليا حمراء كثيف
- كستناء مطهوة وقليل عسل
- إبر صنوبر طازجة صالحة للطعام
- زيت سمسم وماء
اطبخ بالترتيب
الطريقة.
املأ أنصاف الأقمار
ضع قليلاً من الحشوة داخل قطعة بحجم الجوز، أخرج الهواء وأغلقها بإحكام على شكل نصف قمر.
بخّر فوق الصنوبر
افرش القدر بإبر صنوبر مغسولة، باعد بين القطع وابخرها نحو 20 دقيقة.
اشطف وألمع
مرر القطع الساخنة سريعاً في ماء بارد ثم غطها بخفة بمزيج زيت السمسم والماء حتى لا تلتصق.
كيف تعرف أنه جاهز
افحص النهاية.
السطح ناعم ومعتم والقوام مطاطي. يذوب السكر في الداخل مثل العسل؛ من الأسهل قضم القطعة الدافئة إلى نصفين.
المائدة الكورية
طريقة التقديم.
تشتري أسر كثيرة السونغبيون الجاهز لأنه جيد ورخيص ويتطلب صنعه في البيت عملاً طويلاً. يؤكل مع وجبة العيد وكوجبة خفيفة طوال اليوم. يحب الأطفال غالباً حشوة السكر، بينما يبقى السمسم والفاصوليا من الكلاسيكيات. الألوان العادية قد لا تغيّر الطعم، لكن عجينة الشيح الحقيقية لها نكهة عشبية واضحة. يتوفر طوال السنة، إلا أن حضوره يزداد كثيراً في تشوسوك. السيخيه أو السوجونغوا بالقرفة مرافقان تقليديان، لكن الأسر الحديثة لا تلتزم بمشروب محدد.
البقايا
الحفظ والتسخين.
الطازج الدافئ هو الأطرى، لكنه لذيذ بارداً أيضاً. إذا قسا في الثلاجة سخنه قليلاً في الميكروويف. وللتخزين الطويل جمّده في طبقة واحدة ثم أبخره من المجمد.