Gopchang Gui: Usus Sapi Panggang

Hidangan jeroan yang biasanya dicoba setelah pengunjung cukup akrab dengan makanan Korea—atau mulai menyukai soju.

Eat Korean Style Editorial · Diperbarui 13 September 2026

JAWABAN PRAKTIS

KETAHUI HIDANGANNYA.
LALU NIKMATI DENGAN CARA KOREA.

Apa hidangan ini?

Untuk pertama kali, modeum gopchang atau piring campuran paling mudah dipesan. Gopchang punya rasa gurih-kacang dan kenyal, daechang paling berlemak, sedangkan makchang lebih padat dengan isi yang lebih sedikit.

Bagaimana cara orang Korea memakannya?

Banyak restoran memanggangnya setengah matang lebih dahulu agar pelayanan cepat. Di meja biasanya tinggal sekitar tiga sampai lima menit; ikuti petunjuk staf. Buchu sering diletakkan di tepi panggangan agar matang dalam lemaknya.

Bagaimana cara memesannya?

Coba setiap potongan selagi panas dengan saus kecap racikan rumah yang sedikit pedas, garam, atau bubuk kedelai sangrai bila tersedia. Saus garam lebih umum daripada gochujang kental.

Apa yang perlu diperiksa?

Menjelang selesai, pesan naengmyeon atau nasi dengan doenjang-jjigae atau sundubu-jjigae kecil. Nasi goreng lebih lazim setelah gopchang-jeongol dan tidak selalu tersedia di restoran gopchang panggang.

Periksa bahan sebelum memesan

Kaldu, saus, alkohol masak, dan penggunaan alat panggang bersama dapat berbeda di setiap restoran. Tanyakan langsung bila ada bahan tertentu yang perlu Anda hindari.

PANDUAN BERIKUTNYA