HARI RAYA · HIDANGAN BERSAMA
03 / 23
PANDUAN MAKANAN KOREA
Soun ubi beraroma kecap dan minyak wijen, dimasak bersama sayuran serta daging sapi tipis yang opsional. Rasanya manis-gurih dan sama sekali tidak pedas.
Eat Korean Style Editorial · Diperbarui 13 September 2026
JAWABAN PRAKTIS
Di rumah Korea, japchae sering dibuat dalam piring besar untuk ulang tahun, Chuseok, dan pertemuan keluarga. Japchae juga dijual sebagai banchan sehari-hari. Daging sapi tipis umum dipakai, tetapi versi tanpa daging juga sering dibuat; bayam pun tidak wajib.
Ambil sedikit dari piring bersama dan makan dengan sumpit sebagai bagian dari meja yang berisi beberapa hidangan. Soun biasanya sudah dipotong ke panjang yang mudah dimakan saat dimasak, jadi tidak perlu digunting di meja.
Di restoran Tionghoa-Korea, cari japchaebap: japchae yang ditumis segar dan disajikan bersama nasi. Nasinya tidak ditumis masuk ke dalam soun. Rasanya hampir sama dengan japchae rumahan dan biasanya tidak pedas.
Japchae paling enak hangat. Setelah dingin, soun mengeras dan saling menempel; tumis sebentar dengan lembut di wajan agar tekstur dan aromanya kembali. Untuk kebutuhan vegetarian, tanyakan apakah ada daging dan periksa bahan kecap.
Kaldu, saus, alkohol masak, dan penggunaan alat panggang bersama dapat berbeda di setiap restoran. Tanyakan langsung bila ada bahan tertentu yang perlu Anda hindari.
PANDUAN BERIKUTNYA