Galbijjim: Iga Sapi Korea yang Dimasak Perlahan

Iga sapi bertulang tebal dimasak lama bersama kentang, bawang bombai, dan biasanya wortel dalam kuah kecap yang lembut.

Eat Korean Style Editorial · Diperbarui 13 September 2026

JAWABAN PRAKTIS

KETAHUI HIDANGANNYA.
LALU NIKMATI DENGAN CARA KOREA.

Apa hidangan ini?

Galbijjim adalah hidangan utama rumahan untuk Chuseok, Seollal, ulang tahun, dan pertemuan keluarga, bukan menu yang umum di restoran biasa. Versi tradisional berbahan sapi memakai kecap dan tidak pedas.

Bagaimana cara orang Korea memakannya?

Makan daging dan nasi bergantian atau sendokkan kuahnya yang lembut ke atas nasi. Daging tebal dekat tulang mudah terlepas setelah dimasak lama, sedangkan serat tanpa banyak lemak bisa tetap lebih padat. Soun yang dimasukkan menjelang akhir menjadi selingan untuk diseruput.

Bagaimana cara memesannya?

Kentang dan bawang bombai merupakan bahan utama; wortel umum tetapi dapat dihilangkan. Lobak Korea tidak digunakan dalam gaya rumahan ini. Jamur dan kastanye opsional, sedangkan jujube jarang dipakai.

Apa yang perlu diperiksa?

Galbijjim sapi pedas adalah variasi restoran; iga pedas lebih sering memakai daging babi. Sisa galbijjim dapat terasa lebih menyatu keesokan hari, tetapi panaskan kembali daging dan kuahnya sampai benar-benar panas.

Periksa bahan sebelum memesan

Kaldu, saus, alkohol masak, dan penggunaan alat panggang bersama dapat berbeda di setiap restoran. Tanyakan langsung bila ada bahan tertentu yang perlu Anda hindari.

PANDUAN BERIKUTNYA