سوجو
يُقدّم بارداً وبكميات صغيرة إلى جانب الأطباق المشتركة.
الطعام الكوري · من الحرارة حتى النهاية
02 / 24
01 · الوجهة
LA غالبي: أضلاع قصيرة متبلة بالصويا
أضلاع رفيعة مقطوعة عرضياً تتكرمل سريعاً بطبقة من الصويا الحلوة حول اللحم المدخن والعظام الصغيرة.
إعداد فريق Eat Korean Style · آخر تحديث 26 أغسطس 2026
02 · قبل الحرارة
حضّر كل شيء أولاً
انقع الأضلاع في الصويا والكمثرى أو التفاح والثوم وزيت السمسم وقليل من السكر، ثم تخلّص من فائض التتبيلة قبل الشواء.
03 · بداية الطهي
ابدأ بالترتيب الصحيح
ضعها على شواية شديدة السخونة واترك الوجه الأول يتحمر قبل التقليب. قص الشريط بين العظام بالمقص.
04 · الطاولة تتولى المهمة
اضبط الحرارة والتوقيت
راقب المكونات باستمرار، وخفّض الحرارة عندما يقترب الطبق من النضج حتى يبقى القوام واضحاً ولا تصبح الصلصة ثقيلة.
05 · جاهز للمشاركة
شارك الطبق وهو في أفضل حال
اشوِ دفعات صغيرة وشارك القطع فور نضجها، مع إبقاء القطع الجاهزة على طرف الشواية الأبرد.
06 · كوّن اللقمة
كله بالطريقة الكورية
أمسك العظمة من طرفها وكل اللحم مباشرة؛ الجزء القريب من العظم والطبقة اللاصقة هما أفضل لقمة.
07 · احتفظ بالنهاية
النهاية جزء من الوجبة
ضع آخر قطع اللحم فوق الأرز الدافئ ودع صلصة الصويا تتشربها الحبوب.
ماذا تشرب · وماذا يأتي بعده
واصلوا
المائدة.
بيرة خفيفة
الفقاعات تنظف الفم بعد الصلصة أو الشواء.
شاي الشعير
خيار كوري يومي بطعم محمص لطيف.
شاي البرقوق
حلاوة وحموضة خفيفتان لإنهاء المائدة.
كيف تطلبه وتأكله
اطلب الاسم، ثم راقب طريقة المائدة.
قل اسم الطبق كما يظهر في العنوان وحدد عدد الأشخاص. في الأطباق المشتركة انتظر حتى ينضج الطعام، وخذ كمية صغيرة إلى طبقك بدلاً من رفع القدر أو الصاج.
في المطعم
اسأل عن مستوى الحدة
إذا كنت لا تتحمل الفلفل، قل: 안 맵게 해주세요 — «من فضلك اجعله غير حار». بعض الصلصات لا يمكن فصلها بالكامل، لذلك اسأل قبل الطلب.
في المنزل
حضّر المكونات قبل تشغيل النار
الأطباق الكورية المشتركة تتحرك بسرعة بعد بدء الطهي. جهّز الصلصة والخضار والأدوات والأرز أولاً، ثم اتبع ترتيب المراحل أعلاه.
التجربة التالية